| 采前草酸处理对西兰花采后保鲜效果及抗氧化特性的影响 |
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| 引用本文： | 程春梅,郭衍银,陈祖满,杨震峰.采前草酸处理对西兰花采后保鲜效果及抗氧化特性的影响[J].江苏农业学报,2020,36(3):694-701. |
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| 作者姓名： | 程春梅 郭衍银 陈祖满 杨震峰 |
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| 作者单位： | 浙江医药高等专科学校,浙江 宁波 315100;山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东 淄博 255049;浙江万里学院生物与环境学院,浙江 宁波 315100 |
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| 基金项目： | 浙江省重中之重学科开放基金;浙江省重点研发计划项目 |
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| 摘 要： | 旨在研究采前喷洒草酸水溶液处理对西兰花(Brassica oleracea var.italica)采后抗氧化特性的影响,从而评价草酸处理对西兰花衰老的调控作用。结果表明,采前用20 mmol/L草酸水溶液处理西兰花可显著抑制采后西兰花丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性的增加(P0.05),还可以诱导采后西兰花超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的增强,抑制采后西兰花超氧阴离子自由基(O_2~(·-))的生成速率和过氧化氢(H_2O_2)含量的上升,显著提高采后西兰花对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基的清除能力(P0.05)。采前喷洒草酸水溶液处理可有效维持采后西兰花活性氧代谢平衡,维持其细胞膜的完整性,进而延缓西兰花采后的衰老进程,延长其贮藏期。
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| 关 键 词： | 西兰花 采前 草酸处理 衰老 抗氧化活性 |
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