| 5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析 |
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| 引用本文： | 银飞燕,吴浩人,袁勇,巢瑾,李佳莲,罗茜,唐志华,谭月萍.5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析[J].湖南农业科学,2020(4):58-63. |
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| 作者姓名： | 银飞燕 吴浩人 袁勇 巢瑾 李佳莲 罗茜 唐志华 谭月萍 |
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| 作者单位： | 湖南省茶业集团股份有限公司,国家茶叶加工技术研发分中心,湖南省种植与加工 工程技术研究中心,湖南 长沙 410126;湖南省茶业集团股份有限公司,国家茶叶加工技术研发分中心,湖南省种植与加工 工程技术研究中心,湖南 长沙 410126;湖南省茶业集团股份有限公司,国家茶叶加工技术研发分中心,湖南省种植与加工 工程技术研究中心,湖南 长沙 410126;湖南省茶业集团股份有限公司,国家茶叶加工技术研发分中心,湖南省种植与加工 工程技术研究中心,湖南 长沙 410126;湖南省茶业集团股份有限公司,国家茶叶加工技术研发分中心,湖南省种植与加工 工程技术研究中心,湖南 长沙 410126;湖南省茶业集团股份有限公司,国家茶叶加工技术研发分中心,湖南省种植与加工 工程技术研究中心,湖南 长沙 410126;湖南省茶业集团股份有限公司,国家茶叶加工技术研发分中心,湖南省种植与加工 工程技术研究中心,湖南 长沙 410126;湖南省茶业集团股份有限公司,国家茶叶加工技术研发分中心,湖南省种植与加工 工程技术研究中心,湖南 长沙 410126 |
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| 基金项目： | 湖南省100个重大科技创新项目 |
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| 摘 要： | 湘波绿、桃源大叶、碧湘早、槠叶齐和黄金茶1号系湖南省栽种较多的5个良种茶树品种,对5个品种的春梢(一芽2叶)杀青烘干茶样的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱及水浸出物等进行检测,研究了其春梢(一芽2叶)红茶样的茶黄素、茶红素、茶褐素及香气组分和感官品质,并探讨了5个品种制作红茶,特别是高档优质红茶的可行性。研究结果显示:5个茶树品种所制红茶内含物质较丰富,香气及感官也符合中高档红茶的特点。因此,5个供试品种均适合制作红茶,且茶汤滋味醇爽、香气浓厚,特别是槠叶齐和黄金茶1号制作的红茶中茶黄素和茶红素含量较高,比较适合制作高档红茶。
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| 关 键 词： | 红茶 品种 化学成分 制茶品质 |
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