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| 采收成熟度对烤烟游离氨基酸的影响 | |
| 作者单位： | ;1.陕西中烟工业有限责任公司;2.中国烟草总公司郑州烟草研究院 |
| 摘 要： | 为明确采收成熟度对烤烟烟叶中游离氨基酸含量及组成的影响,本文采集了中、上部位不同成熟度烟叶样品,分析了游离氨基酸总量及脯氨酸比例差异。结果表明:过熟采收的烟叶经烘烤后游离氨基酸含量较低,脯氨酸比例较高,欠熟采收的烟叶经烘烤后游离氨基酸含量较高,脯氨酸比例较低;过熟采收的烟叶经烘烤后蛋白质、总氮含量较低,还原糖含量较高;适当提高烟叶采收成熟度可促进烟叶烘烤过程中美拉德反应的进行。 |
| 关 键 词： | 烤烟 游离氨基酸 成熟度 |
Effects of Harvest Maturity on Free Amino Acids in Flue-cured Tobacco |
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