利用黑曲霉B1401发酵废弃茶末浸提液产单宁酶的工艺优化 |
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引用本文: | 胡娜,吴鑫颖,邱树毅,王艳,唐佳代.利用黑曲霉B1401发酵废弃茶末浸提液产单宁酶的工艺优化[J].食品工业科技,2018(15). |
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作者姓名: | 胡娜 吴鑫颖 邱树毅 王艳 唐佳代 |
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作者单位: | 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室;贵州大学酿酒与食品工程学院 |
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摘 要: | 以废弃茶末为原料,接种黑曲霉,以液态摇瓶的形式进行单宁酶生产的研究。通过单因素实验、Plackett-Burman实验及Box-Behnken响应面实验优化黑曲霉B1401液态发酵产单宁酶的最佳工艺条件。结果表明,诱导物为6%单宁酸+3%茶多酚,碳源为复配碳源,即0.746%可溶性淀粉:0.254%蔗糖,氮源为复配氮源,即0.3%尿素:0.7%硝酸钠,接种量为1%,装液量为90 m L/250 m L,转速为140 r·min~(-1),温度为30℃,发酵时间为72 h,此条件下单宁酶酶活可达104.82 U/g。
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