乳液模板-层层自组装法制备百里香精油微胶囊 |
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引用本文: | 张珊珊,冯武,熊芸,张昭,陈加平.乳液模板-层层自组装法制备百里香精油微胶囊[J].食品工业,2018(8). |
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作者姓名: | 张珊珊 冯武 熊芸 张昭 陈加平 |
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作者单位: | 华中农业大学食品科学技术学院 |
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摘 要: | 采用乳液模板-层层自组装法,以百里香精油乳液为模板、壳聚糖和海藻酸钠为壁材,制备百里香精油微胶囊(Thyme oil microcapsules,TMS)。以TMS的包埋率为指标,通过单因素和正交试验对其制备工艺进行了优化;通过马尔文激光粒度仪、扫描电镜、透射电镜以及GC-MS对百里香精油微胶囊进行了表征。结果表明,最佳制备参数为:均质压力62 MPa、均质循环6次,NaCl添加量为0.3%,pH 6,基于静电作用组装的TMS包埋率为71.13%±0.03%,平均粒径为140 nm,球形规整,能保留百里香精油的主要成分。
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