自动化酿造工艺在白酒生产中的应用研究 |
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引用本文: | 张贵宇,庹先国,陈林,李杉,田万春.自动化酿造工艺在白酒生产中的应用研究[J].食品工业,2018(9). |
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作者姓名: | 张贵宇 庹先国 陈林 李杉 田万春 |
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作者单位: | 四川理工学院自动化与信息工程学院;西南科技大学信息工程学院;人工智能四川省重点实验室 |
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摘 要: | 以小曲清香型白酒为例,对自动化技术在白酒酿造中的应用进行研究。以基于FCS设计的硬件系统为基础,对现场控制层的所有执行机构进行管控,并通过工业以太网连接上层监控软件。监控软件采用力控组态设计,并嵌入管理数据库。根据生产工艺将控制系统划分为原粮存储、曲药制作、原粮蒸摊、上甑蒸馏和发酵管理5个子系统,各子系统包括过程操控界面和监控数据界面两部分,实现分区监测、综合数据分析、全局决策、分散控制。
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