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| 复合米蛋白营养粉的研究开发 | |
| 引用本文： | 张赵英,王立,葛娜,姚惠源.复合米蛋白营养粉的研究开发[J].粮油加工,2006(9):81-83. |
| 作者姓名： | 张赵英 王立 葛娜 姚惠源 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院 |
| 摘 要： | 本文研究开发了一种以大米蛋白为主，乳清蛋白、卵磷脂、乳酸钙及维生素为辅的复合蛋白质粉。根据氨基酸互补和营养素间协同作用的原则确定了蛋白质粉的配方，并研究了蛋白粉的氨基酸评分和PER值。 |
| 关 键 词： | 大米蛋白 乳清蛋白 氨基酸评分 PER值 |
| 文章编号： | 1009-1807（2006）09-0081-03 |
| 收稿时间： | 2006-07-20 |
| 修稿时间： | 2006-07-20 |
Study on the Nutritional Rice Powder |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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