前处理对‘澳洲青苹’苹果果实中有机酸组成与含量的影响 |
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引用本文: | 杨 巍,高文民,马海仲,王柏松,和 阳,吕春晶,魏 潇,张素敏.前处理对‘澳洲青苹’苹果果实中有机酸组成与含量的影响[J].食品科学,2015,36(10):139-143. |
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作者姓名: | 杨 巍 高文民 马海仲 王柏松 和 阳 吕春晶 魏 潇 张素敏 |
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作者单位: | 1.辽宁省果树科学研究所,辽宁 熊岳 115009;2.吉林省抚松县松江河镇农业技术推广站,吉林 抚松 134504;;
3.长白山森工集团安图林业有限公司,吉林 安图 133600 |
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基金项目: | 辽宁省百千万人才工程项目;辽宁省自然科学基金项目(20102223) |
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摘 要: | 将‘澳洲青苹’样品去除果皮、果心,采用液相色谱法,研究破碎处理方式、浸提条件、测定前样品贮藏条件对其果肉组织有机酸组成与含量的影响。结果表明:人工研磨与机械匀浆都是样品破碎处理的有效手段,其选择要视实验目的、要求及具体实施情况而定。浸提温度与振荡时间对提取效果没有显著影响,以在常温(25℃)条件下超声波振荡提取15 min为宜。样品前处理后最好立即检测分析,如不能立即进行,则以将破碎后经离心处理的样品保存在常温、光照条件下做短期贮藏为好。‘澳洲青苹’果实中含有草酸、奎尼酸、苹果酸、莽草酸和柠檬酸5种有机酸,含量顺序为苹果酸奎尼酸柠檬酸草酸莽草酸,苹果酸是最为主要的有机酸,同一果实中不同有机酸与不同果实中相同有机酸含量相差悬殊,实验时要注意试材的选取。
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关 键 词: | 液相色谱 苹果 有机酸 前处理技术 |
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