| 60份不同种质宁夏枸杞干果品质及矿物质元素综合评价分析 |
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| 引用本文： | 黎美霞,陶蕾,王晓洁,何昕孺,米佳,戴国礼,张波,徐文娣.60份不同种质宁夏枸杞干果品质及矿物质元素综合评价分析[J].食品工业科技,2024(9):225-234. |
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| 作者姓名： | 黎美霞 陶蕾 王晓洁 何昕孺 米佳 戴国礼 张波 徐文娣 |
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| 作者单位： | 1. 宁夏农林科学院枸杞科学研究所,国家枸杞工程技术研究中心;2. 北方民族大学生物科学与工程学院;3. 北方民族大学经济林遗传改良创新团队 |
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| 基金项目： | 宁夏回族自治区重点研发计划（2021BBF02005）；;国家自然科学基金（31960298;32060360）； |
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| 摘 要： | 基于宁夏枸杞干果品质及矿物质元素含量差异与相关性研究，建立综合评价体系筛选优良种质，为枸杞品质育种提供理论基础。以60份种质的干果为材料，测定16项品质及矿物质元素指标含量，采用变异系数、相关性分析和因子分析筛选核心评价指标，利用层次分析、灰色关联分析和聚类分析构建枸杞干果品质综合评价体系。结果表明，不同种质营养成分、常量元素和微量元素含量存在显著性差异，总糖含量、甜菜碱含量与Zn含量，多糖含量与Fe含量，类胡萝卜素含量与Mg、Se含量，黄酮含量与B、Zn和Ca含量，脂肪含量与Se、Mg含量呈极显著正相关（P<0.01）；总糖含量与类胡萝卜素含量，蛋白质含量与Zn含量呈极显著负相关（P<0.01）；因子分析筛选出9项核心指标，前8个因子累积贡献率为85.591%；层次分析将这9项核心指标分成营养因子、常量元素因子和微量元素因子三类，核心指标综合权重分别为多糖（0.138）、类胡萝卜素（0.269）、黄酮（0.373）、脂肪（0.220）、Ca(0.474)、Mg(0.606)、Fe(0.394)、B(0.123)、Se(0.403)；欧氏距离为8.63时将60份种质分为五大...
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| 关 键 词： | 宁夏枸杞 干果品质 矿物质元素 核心种质 综合评价 |
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