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| 皮蛋加工过程中的检验及注意事项 | |
| 引用本文： | 张玲勤.皮蛋加工过程中的检验及注意事项[J].水禽世界,2005(4):35-35. |
| 作者姓名： | 张玲勤 |
| 作者单位： | 青海大学农牧学院动科系,西宁,810003 |
| 摘 要： | 皮蛋又称松花蛋，是我国的特产，又是味美易消化的佐餐食品。皮蛋的加工方法在专业书籍和杂志上报道较多，已被有关人士掌握，但在皮蛋的加工过程中，制做皮蛋原料、皮蛋成熟程度及成品皮蛋的检验是技术性较强的工作，掌握不好会影响皮蛋的品质。现就皮蛋加工过程中的检验及注意事项做一阐述。 |
| 关 键 词： | 皮蛋 松花蛋 加工方法 品质 加工原料 料液 料泥 质量检验 |
| 文章编号： | 1637-1085(2005)04-0035-01 |
| 修稿时间： | 2005年3月14日 |
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