荸荠皮多酚的纯化与抗氧化性、稳定性研究

采用大孔树脂对荸荠皮多酚进行纯化，并对其抗氧化性及稳定性进行研究。结果表明，AB-8、S-8、NKA-9、D101、ADS-17树脂中AB-8最适合用于荸荠皮多酚纯化。静态吸附140 min基本达到饱和，吸附量为（31.25±1.09）mg/g。多酚初始浓度3.0 mg/mL，以4 mL/min的流速吸附，吸附平衡后以70%乙醇为洗脱剂，洗脱流速2 mL/min为最佳纯化工艺，经纯化后，荸荠皮多酚纯度由12.54%提高到（58.64±1.76）%。测定纯化前后荸荠皮多酚对2，2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐阳离子[2，2''-azinobis-（3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate）cation，ABTS+]自由基和 1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基的清除率，结果表明：纯化后多酚有较高的抗氧化活性。温度、pH值、光照、蔗糖对荸荠皮多酚稳定性研究结果表明：多酚热稳定性较差，在pH3、光照和蔗糖条件下较稳定。