| 微波辅助提取莲子心多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 胡罗松,郑青松,文雨欣,王和德,杨雄志,翟永贞,张霞,李冰.微波辅助提取莲子心多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2022,43(15):109-116. |
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| 作者姓名： | 胡罗松 郑青松 文雨欣 王和德 杨雄志 翟永贞 张霞 李冰 |
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| 作者单位： | 1.广州酒家集团利口福食品有限公司，广东 广州 511442；2.华南理工大学食品科学与工程学院，广东 广州 510640；3.广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室，广东 广州 510640 |
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| 基金项目： | 广东省重点研发计划项目（2019B020212001） |
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| 摘 要： | 以莲子心为原料，去离子水作为溶媒，采用响应面法优化微波辅助提取莲子心多糖的工艺。利用单因素试验优化AB-8大孔树脂脱色工艺，以DPPH自由基、ABTS+自由基和超氧阴离子自由基清除能力评价莲子心多糖的抗氧化性能。结果表明，微波辅助提取莲子心多糖的最佳提取工艺为微波时间4.5 min、微波功率680 W、液料比28∶1（mL/g），此时多糖得率为（4.84±0.11）%。单因素优化后的大孔树脂脱色工艺为大孔树脂添加量4 g、脱色时间60 min、脱色温度50℃。抗氧化活性试验结果表明，莲子心多糖具有较好的DPPH自由基、ABTS+自由基和超氧阴离子自由基清除能力，IC50值分别为 0.472、0.395、0.686 mg/mL。
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| 关 键 词： | 莲子心 多糖 响应面 微波辅助提取 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2021/6/15 0:00:00 |
Microwave-Assisted Extraction Optimization and Antioxidant Activity of Polysaccharide from Plumula nelumbinis |
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| HU Luo-song,ZHENG Qing-song,WEN Yu-xin,WANG He-de,YANG Xiong-zhi,ZHAI Yong-zhen,ZHANG Xi,LI Bing.Microwave-Assisted Extraction Optimization and Antioxidant Activity of Polysaccharide from Plumula nelumbinis[J].Food Research and Developent,2022,43(15):109-116. |
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| Authors: | HU Luo-song ZHENG Qing-song WEN Yu-xin WANG He-de YANG Xiong-zhi ZHAI Yong-zhen ZHANG Xi LI Bing |
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