分离β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白工艺研究 |
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引用本文: | 姜剑,迟玉杰,孙艳梅,范淼,王喜波.分离β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白工艺研究[J].食品科学,2011(6). |
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作者姓名: | 姜剑 迟玉杰 孙艳梅 范淼 王喜波 |
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作者单位: | 东北农业大学食品学院;教育部大豆生物学重点实验室;东北农业大学理学院应用化学系; |
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基金项目: | 黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD200902) |
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摘 要: | 采用大容量(250×4mL)低速(5300×g)离心机分离β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白,进行碱溶条件、酸沉条件等条件的研究。结果表明:提取蛋白的碱性溶液(pH8.5的Tris-HCl溶液)离心效果较佳,沉淀大豆球蛋白pH6.4为佳,沉淀β-伴大豆球蛋白pH4.8为佳,用pH5.0沉淀杂蛋白离心分离效果较好;每一个待离心的浊液,在离心之前4℃冷藏2h以上,对离心效果的提高十分有效;采用最佳条件,从300g脱脂豆片分离大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白,收率分别为6.8%和2.2%,用SDS-PAGE电泳实验方法测定大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白样品纯度分别为89.1%和78.9%。因此该低速离心法较适合数十克级别的β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白的分离。
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关 键 词: | β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 分离 |
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