| 鲜榨锦橙汁香气成分的固相微萃取-气质联用分析 |
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| 引用本文： | 郑炯,唐会周.鲜榨锦橙汁香气成分的固相微萃取-气质联用分析[J].食品科学,2011(6). |
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| 作者姓名： | 郑炯 唐会周 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院;重庆市特色食品工程技术研究中心; |
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| 摘 要： | 采用固相微萃取-气质联用法对鲜榨锦橙汁的香气成分进行分析,并比较不同萃取头对鲜榨橙汁香气成分的萃取差异。结果表明:从鲜榨橙汁中共鉴定出53种香气成分,包括烯烃类、酯类、醇类、醛类和酮类,其中的主要香气化合物为柠檬烯、β-月桂烯、芳樟醇、α-松油醇、4-松油烯醇、丁酸乙酯、辛醛、α-蒎烯、β-水芹烯等物质。
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| 关 键 词： | 鲜榨锦橙汁 固相微萃取 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 香气成分 |
SPME-GC-MS Analysis of Aromatic Composition of Fresh Glorious Orange Juice |
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| ZHENG Jiong,TANG Hui-zhou.SPME-GC-MS Analysis of Aromatic Composition of Fresh Glorious Orange Juice[J].Food Science,2011(6). |
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| Authors: | ZHENG Jiong TANG Hui-zhou |
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| Affiliation: | ZHENG Jiong1,2,TANG Hui-zhou1(1.College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400716,China,2.Chongqing Research Center of Special Food Engineering and Technology,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh orange juice solid phase microextraction GC-MS aromatic composition |
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