| 超声波提取雪莲薯多糖工艺优化及其对羟自由基的清除 |
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| 引用本文： | 吕明生,王淑军,房耀维,刘姝,徐兴权,李秋敏.超声波提取雪莲薯多糖工艺优化及其对羟自由基的清除[J].食品科学,2011(2). |
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| 作者姓名： | 吕明生 王淑军 房耀维 刘姝 徐兴权 李秋敏 |
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| 作者单位： | 淮海工学院食品工程学院;连云港市农业科学院; |
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| 基金项目： | 江苏省科技厅工业支撑计划项目(BE2009095) |
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| 摘 要： | 以雪莲薯为原料,通过单因素和正交试验研究超声波提取多糖的工艺条件。结果表明,最佳提取工艺条件为提取时间15min、提取温度50℃、超声波功率80W、料液比1:30(g/mL),雪莲薯多糖得率为53.3%。提取效果影响大小的先后顺序为提取时间>提取温度>提取功率>料液比。未脱蛋白多糖对羟自由基有较强的清除作用,IC50为1.82mg/mL。脱蛋白后多糖对羟自由基清除作用得到显著的提高,IC50为0.085mg/mL,比未脱蛋白多糖的清除作用提高了20余倍。
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| 关 键 词： | 雪莲薯 超声波 多糖 提取工艺 羟自由基 |
Polysaccharides from Yacon:Optimization of Ultrasound-assisted Extraction and Hydroxyl Free Radical Scavenging Evaluation |
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| LU Ming-sheng,WANG Shu-jun,FANG Yao-wei,LIU Shu,XU Xing-quan,LI Qiu-min.Polysaccharides from Yacon:Optimization of Ultrasound-assisted Extraction and Hydroxyl Free Radical Scavenging Evaluation[J].Food Science,2011(2). |
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| Authors: | LU Ming-sheng WANG Shu-jun FANG Yao-wei LIU Shu XU Xing-quan LI Qiu-min |
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| Affiliation: | LU Ming-sheng1,WANG Shu-jun1,FANG Yao-wei1,LIU Shu1,XU Xing-quan2,LI Qiu-min1(1.School of Food Engineering,Huaihai Institute of Technology,Lianyungang 222005,China,2.Lianyungang Academy of Agricultural Sciences,Lianyungang 222006,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yacon ultrasound polysaccharide extraction process hydroxyl free radicals |
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