| 现场快速检测食品中甲醛方法的研究 |
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| 引用本文： | 姜友富,嵇正平,许春斌,汪世新.现场快速检测食品中甲醛方法的研究[J].江苏预防医学,2005,16(4):72-74. |
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| 作者姓名： | 姜友富 嵇正平 许春斌 汪世新 |
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| 作者单位： | 1. 扬州疾病预防控制中心,江苏,扬州,225001
2. 扬州大学化学化工学院,江苏,扬州,225002 |
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| 基金项目： | 江苏省卫生厅预防医学科研基金项目（Y200422） |
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| 摘 要： | 近年来,许多不法商贩在一些食品生产加工过程中加入甲醛或甲醛·次硫酸氢钠(吊白块),以增加产量或改善外观、口感等。甲醛对人体有害,世界卫生组织和欧共体都将之列为致癌物1,2]。因此,现场快速检测甲醛是保障食品安全的重要手段。卫生部建议的检测甲醛方法为蒸馏-乙酰丙酮法。此法灵敏度虽高,但需蒸馏,不适应现场快速检测,并且在酸性条件下蒸馏有时会产生“分析本底”形成假阳性3];而吊白块分解产生的SO2在微酸性条件下与甲醛结合会使测定值偏低4]。本实验通过改进,建立起一种现场快速准确的检测食品中甲醛含量的方法。该法具有较强的…
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| 关 键 词： | 食品 甲醛 吊白块 间苯三酚 |
| 文章编号： | 1006-9070(2005)04-0072-02 |
| 收稿时间： | 2005-07-11 |
| 修稿时间： | 2005年7月11日 |
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