| 玉米糁在啤酒工业中应用的研究 |
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| 引用本文： | 刘文生,朱永义.玉米糁在啤酒工业中应用的研究[J].粮食与饲料工业,2004(8):21-23. |
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| 作者姓名： | 刘文生 朱永义 |
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| 作者单位： | 1. 武汉工业学院,湖北,武汉,430023
2. 郑州工程学院,河南,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 从水分、粒度、浸出物、脂肪等几方面，对啤酒用辅料玉米糁的工艺检测指标进行研究。结果表明。要使以玉米糁为辅料酿制的啤酒符合国家标准。技术关键是将脂肪含量控制在1％以下，且根据玉米淀粉、蛋白、脂肪的性质适当调整啤酒生产工艺。玉米糁粒度应保持在14～30日之间。采用玉米糁取代大米做辅料酿制啤酒，原料成本可减少14元／t，具有显著的经济效益。
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| 关 键 词： | 啤酒 玉米糁 检测指标 |
| 文章编号： | 1003-6202(2004)08-0021-03 |
| 修稿时间： | 2004年5月18日 |
Study on the Corn Grits Used in Beer Industry |
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| Liu Wensheng,Zhu Yongyi.Study on the Corn Grits Used in Beer Industry[J].Cereal & Feed Industry,2004(8):21-23. |
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| Authors: | Liu Wensheng Zhu Yongyi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | beer corn grits testing index |
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