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| 脂肪酶固定化研究及应用初探 | |
| 引用本文： | 王章存,魏翠平,王瑛瑶,陈翔.脂肪酶固定化研究及应用初探[J].食品工业科技,2010(5). |
| 作者姓名： | 王章存 魏翠平 王瑛瑶 陈翔 |
| 作者单位： | 1. 郑州轻工业学院食品生物工程学院,河南郑州,450002 2. 郑州轻工业学院食品生物工程学院,河南郑州,450002;国家粮食局科学研究院,北京,100037 3. 国家粮食局科学研究院,北京,100037 |
| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基金项目 |
| 摘 要： | 以不同的廉价国产大孔树脂为载体,吸附法固定化脂肪酶。重点考察了以大孔树脂b为载体时,酶液浓度、吸附温度和时间、缓冲液pH及离子强度对脂肪酶固定化效果的影响。结果表明,以pH8.5,0.1mol/L的磷酸盐缓冲液为介质,在酶液浓度20mg/mL,固定化温度35℃的条件下,吸附4h,得固定化酶水解活力为137.39u/g,固定化酶的最适pH和温度都比游离酶高。该固定化脂肪酶催化合成结构脂质,连续使用4批催化活力没有任何改变,具有一定的开发潜力。 |
| 关 键 词： | 大孔树脂 固定化 脂肪酶 活力 结构脂质 |
Study on immobilization of lipase and its application |
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| WANG Zhang-cun,WEI Cui-ping,WANG Ying-yao,CHEN Xiang.Study on immobilization of lipase and its application[J].Science and Technology of Food Industry,2010(5). | |
| Authors: | WANG Zhang-cun WEI Cui-ping WANG Ying-yao CHEN Xiang |
| Affiliation: | WANG Zhang-cun1,WEI Cui-ping1,2,WANG Ying-yao2,CHEN Xiang1,2(1.Food Engineering Department of Zhengzhou Institute of Light Industry,Zhengzhou 450002,China,2. Academy of State Administration of Grain,Beijing 100037,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | resin immobilization lipase activity structured lipids |
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