蜂花粉及其滋补食品的蛋白质含量及酶活性测定

花粉是一类全营养佳品,富含蛋白质,其氨基酸、维生素、微量元素、激素、酶和辅酶等,也对人体代谢活动有重要作用。本文测定9种峰花粉和1５种蜂花粉滋补食品的蛋白质含量及6种酶（乳酸脱氢酶。EC1、1、1、27,LDH;门冬氨酸转氨酶,EC 2、6、l、１,AST即GOT;丙氨酸转氨酶EC2、6;1、2 ALT即 GPT;精氨酸酶,EC 3、5、3、ARG;腺苷脱氨酶EC3、5、4、4,ADA;碱性磷酸酶;EC3、1、3、1,ALP）的活性,为评价各种蜂花粉及蜂花粉滋补食品的营养价值提供客观依据。