| 响应面法优化菠萝皮色素提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘明绶,陈发河,吴光斌.响应面法优化菠萝皮色素提取工艺研究[J].食品研究与开发,2010,31(9). |
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| 作者姓名： | 刘明绶 陈发河 吴光斌 |
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| 摘 要： | 研究菠萝皮色素浸提工艺,旨在促进菠萝皮的综合利用.通过单因素和正交试验确定有机溶剂浸提菠萝皮干粉和鲜皮2务工艺;通过对比,选择干粉色素浸提工艺并采用响应面进一步优化工艺参数,确定最终优化工艺为浸提溶剂75%乙醇,料液比1:60(g/mL),温度70℃,破碎度过10目,浸提级数2级,1级2h,2级0.5 h.采用此工艺得到的菠萝皮油溶性色素粗品色价E1%1cm415mn=9.031,其总类胡萝卜素含量为3.149mg/g;水溶生色素粗品色价E1%1cm280nm=7.413,其总黄酮含量为2.451 mg/g;黄酮粗品总黄酮含量为245.966 mg/g.
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| 关 键 词： | 菠萝皮 色素 浸提 响应面 |
Optimization of Extraction Technology of Pineapple Peel Pigment by Response Surface Methodology |
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| LIU Ming-shou,CHEN Fa-he,WU Guang-bin.Optimization of Extraction Technology of Pineapple Peel Pigment by Response Surface Methodology[J].Food Research and Developent,2010,31(9). |
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| Authors: | LIU Ming-shou CHEN Fa-he WU Guang-bin |
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