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| 植物型复合冰淇淋的开发研究 | |
| 引用本文： | 周亚军,孙钟雷,石晶,张爱媛,王淑杰.植物型复合冰淇淋的开发研究[J].食品工业科技,2002(9):66-67. |
| 作者姓名： | 周亚军 孙钟雷 石晶 张爱媛 王淑杰 |
| 作者单位： | 1. 吉林大学生物与农业工程学院,长春,130022 2. 吉林农业大学农学院,长春,130118 |
| 摘 要： | 以绿豆、花生、水果为主要原料,研制开发出一种植物型功能性冰淇淋。通过正交设计确定植物型冰淇淋的最佳物料配比,感官评定和模糊数学评判表明,产品质量优于普通冰淇淋。经质量检测,理化指标和微生物指标均达到国家标准。 |
| 关 键 词： | 植物型 绿豆 花生 水果 冰淇淋 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)09-0066-02 |
| 修稿时间： | 2002年7月1日 |
Study on the development of compound vegetal ice cream |
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| Abstract: | |
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