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| 大豆活性成分与人体健康 | |
| 引用本文： | 俞一夫.大豆活性成分与人体健康[J].西部粮油科技,2001,26(6):39-41. |
| 作者姓名： | 俞一夫 |
| 作者单位： | 俞一夫（浙江贸易学校,淅江,金华,321000） |
| 摘 要： | 对大豆球蛋白，大豆多肽，大豆低聚糖，膳食纤维，大豆异黄酮，大豆皂苷和胰蛋白酶抑制剂等活性成分的生理功能及其与人体健康的关系等作了较为系统的阐述。 |
| 关 键 词： | 大豆 活性成分 生理功能 |
| 文章编号： | 1007-6395(2001)06-0038-03 |
| 修稿时间： | 2001年5月17日 |
Soyabean Active Components and Human Healthy |
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