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| 肌肽-一种有待开发的天然抗氧化剂 | |
| 引用本文： | 韩立强,杨国宇,朱松波.肌肽-一种有待开发的天然抗氧化剂[J].饲料研究,2004(10):41-42,44. |
| 作者姓名： | 韩立强 杨国宇 朱松波 |
| 作者单位： | 1. 河南农业大学,河南省郑州市 450005 2. 郑州市农林科学研究所 |
| 摘 要： | 油脂是人和动物的基础营养素之一。含油脂的食品和饲料在加工、储藏和使用过程会发生氧化作用，产生醇、醛、羧酸等有害物质，使油脂逐渐变质败坏，降低蛋白质和能量以及一些主要养分(如脂溶性维生素和叶黄素)的含量，出现难闻的异味，显著降低适口性，影响动物的采食量和生产性能，严重时会使动物机体产生各种组织和细胞异常。所以食品和饲料中常需添加抗氧化剂。抗氧化剂有化学合成的 |
| 关 键 词： | 肌肽 天然抗氧化剂 产品开发 油脂 营养素 |
| 文章编号： | 1002-2813(2004)10-0041-02 |
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