| 青梅、红枣、杏、葡萄、沙枣复合果汁饮料的研制 |
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| 引用本文： | 张瑞,艾合买提江,邢军.青梅、红枣、杏、葡萄、沙枣复合果汁饮料的研制[J].食品科技,2004(3):76-79. |
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| 作者姓名： | 张瑞 艾合买提江 邢军 |
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| 作者单位： | 1. 新疆农业大学食品科学学院,乌鲁木齐·830052
2. 新疆大学生命科学与技术学院,乌鲁木齐·830046 |
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| 摘 要： | 针对青梅、红枣、杏、葡萄、沙枣复合果汁饮料的配方、稳定性以及最佳口感风味进行研究,并制定复合果汁的生产工艺。复合果汁的最佳配方为:青梅∶红枣∶杏∶葡萄∶沙枣为10∶4∶5∶3∶3(质量比),最佳口感风味配方为柠檬酸0.23%、蔗糖用量10%、复合稳定剂用量为0.3%,所得产品为营养、保健型饮料,风味独特,酸甜可口。
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| 关 键 词： | 复合果汁 生产工艺 口感风味 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)03-0076-04 |
| 修稿时间： | 2003年9月20日 |
Development of composite prunus mume, date, apricot, grape and russianolive juice drink |
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| ZHANG Rui,AIhemaitijiang XING Jun.Development of composite prunus mume, date, apricot, grape and russianolive juice drink[J].Food Science and Technology,2004(3):76-79. |
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| Authors: | ZHANG Rui AIhemaitijiang XING Jun |
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| Affiliation: | ZHANG Rui1 AIhemaitijiang2 XING Jun 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | composite juice processing technique taste flavor |
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