| 生姜精油挥发性物质的主成分分析 |
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| 引用本文： | 徐宗季,鞠兴荣,袁建,何荣.生姜精油挥发性物质的主成分分析[J].粮食与食品工业,2016(4):5-10. |
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| 作者姓名： | 徐宗季 鞠兴荣 袁建 何荣 |
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| 作者单位： | 南京财经大学食品科学与工程学院;江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心;江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划课题(2014BAD04B10);公益性行业科研专项(201313007);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) |
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| 摘 要： | 选取生姜作为原材料,通过超临界CO_2萃取法得到生姜精油,采用气质联用(GCMS)技术对样品中挥发性成分进行测定,并运用主成分分析法(PCA)分析姜油样品中特征挥发性物质。研究结果表明:超临界CO_2萃取的姜油样品中GC-MS共检测出68种挥发性物质,主要包括烯烃类34种、酮/酚类7种、醛类5种、酸酯类14种、醇类8种,主成分分析法(PCA)分析得出5种特征挥发性物质:姜烯、姜黄烯、姜酮、6-姜酚、β-倍半水芹烯,其贡献率大小依次为姜烯姜黄烯6-姜酚姜酮β-倍半水芹烯。
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| 关 键 词： | 生姜精油 超临界CO2萃取 挥发性物质 主成分分析 |
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