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| 海藻营养豆腐的研制 | |
| 引用本文： | 吴燕燕,李来好.海藻营养豆腐的研制[J].中国水产,2001(6). |
| 作者姓名： | 吴燕燕 李来好 |
| 作者单位： | 南海水产研究所水产加工室,广州,510300 |
| 摘 要： | 海藻中含有蛋白质和较多的多糖纤维素，还含有少量高不饱和脂肪酸和矿物元素等。日本学者已研究证明了海藻营养成分大都能被人体吸收利用。而经常食用褐藻类如海带、裙带菜、羊栖菜等更可以延年益寿，预防肿瘤。豆腐是我国传统的食品，由于它营养丰富，价格便宜而深受消费者的喜欢。但豆腐在品种和色泽上还是偏于单调。由此，我们研制了海藻营养豆腐，具有清新的海藻风味，色泽为浅绿色，具有较高的食疗作用，是一种大众化的绿色功能食品。 一、主要原料和设备 １．主要原料。 大豆：市售，要求颗粒饱满，无霉变。 海藻：裙带菜，市售，干品… |
Research and production of alga and bean curd |
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