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| 纳米包装膜在肉制品贮藏保鲜领域的研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.西南大学食品科学学院;2.重庆市特色食品工程技术研究中心 |
| 摘 要： | 纳米技术作为当今世界的研究热点,已在食品领域得到了应用和发展。文章主要介绍纳米技术及其在食品领域的运用,综述国内外各种肉制品纳米包装膜的特点、功能性质及其在肉制品贮藏保鲜领域的研究和应用进展,并探讨目前纳米包装的安全性问题,最后对纳米包装膜的发展进行展望,旨在为今后的研究提供参考。 |
| 关 键 词： | 纳米技术 纳米包装膜 肉制品贮藏保鲜 |
Research and applications of nano-packaging films in meat preservation |
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