| 冬枣果酒酿造酵母的分离筛选研究 |
| |
| 引用本文： | 张陈云,刘金福,王娜,王步江.冬枣果酒酿造酵母的分离筛选研究[J].中国酿造,2010(8). |
| |
| 作者姓名： | 张陈云 刘金福 王娜 王步江 |
| |
| 作者单位： | 天津农学院食品科学系,天津,300384 |
| |
| 基金项目： | 天津农学院科学发展基金计划 |
| |
| 摘 要： | 对冬枣表皮和自然发酵的冬枣汁中的野生酵母菌进行了筛选。经过菌种富集培养和多次平板稀释分离培养、划线分离纯化培养得到88株菌,采用杜氏管发酵法,CO2失重比较法等从中筛选出一株能耐受12%vol酒精和25°Bx糖度,发酵性能优良的酵母菌株命名为TN9#,经初步鉴定TN9#菌株属于酵母属的酿酒酵母,可作为冬枣酒发酵专用菌种或冬枣果酒专用菌种选育的出发菌株。
|
| 关 键 词： | 冬枣 酵母菌 果酒 筛选 |
Isolation and screening of Saccharomyces cerevisae from jujube wine |
| |
| ZHANG Chenyun,LIU Jinfu,WANG Na,WANG Bujiang.Isolation and screening of Saccharomyces cerevisae from jujube wine[J].China Brewing,2010(8). |
| |
| Authors: | ZHANG Chenyun LIU Jinfu WANG Na WANG Bujiang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
