| 茶树菇提取物的组分分析 |
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| 引用本文： | 徐静娟,王树英,贡小清,虞锐鹏,王林祥.茶树菇提取物的组分分析[J].食品工业科技,2006(12):165-167. |
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| 作者姓名： | 徐静娟 王树英 贡小清 虞锐鹏 王林祥 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学医学系,江苏,无锡,214064
2. 江南大学分析测试中心,江苏,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 江南大学校级自然科学基金 |
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| 摘 要： | 茶树菇Agrocybe cylindracea(Dc.ex Fr.)R Maire]为近年开发的新型食用菌。茶树菇提取物中蛋白质的质量分数占干重的29.5%,粗脂肪的质量分数占干重的0.16%,灰分质量分数占干重的16.1%,碳水化合物质量分数为干重的46.22%,其中多糖的质量分数为43.6%。茶树菇提取物含有丰富的钙(3.607mg/g)、镁(3.021mg/g)、锌(79.3μg/g)、铁(79.2μg/g)等元素。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、富含真菌多糖、矿物质含量相对较高的食用菌。
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| 关 键 词： | 茶树菇 提取物 组分分析 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)12-0165-03 |
| 修稿时间： | 2006年5月8日 |
Composition aanalysis of Agrocybe cylindracea extract |
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| Xu Jingjuan.Composition aanalysis of Agrocybe cylindracea extract[J].Science and Technology of Food Industry,2006(12):165-167. |
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| Authors: | Xu Jingjuan |
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