| 鹿胎盘肽微胶囊技术的研究 |
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| 引用本文： | 皮钰珍,张奇,刘长江,胡丽莎.鹿胎盘肽微胶囊技术的研究[J].食品研究与开发,2008,29(5):28-32. |
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| 作者姓名： | 皮钰珍 张奇 刘长江 胡丽莎 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 分别以明胶、β-环糊精、多孔淀粉为包埋材料,利用超声波技术制备鹿胎盘肽微胶囊,比较了各微胶囊的性质,结果表明:明胶作为壁材.包埋率高于γ-环糊精,但从整体的包埋效果来看,以β-环糊精为壁材的微胶囊溶解性非常好,产品无腥味,缓释作用强于以明胶为壁材的微胶囊.多孔淀粉-鹿胎盘多肽为芯材的微胶囊中,明胶作为壁材的包埋效果好于β-环糊精,其包埋率最大可达到55.33%,尽管两者的包埋率都较低,但缓释作用却表现得非常明显.微胶囊化的鹿胎盘多肽抗氧化性保持较好,不易吸潮,其中以多孔淀粉一鹿胎盘多肽为芯材,β-环糊精为壁材的微胶囊活性保持最好.贮藏9 d后.抑制率仍可达到47.56%.
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| 关 键 词： | 鹿胎盘肽 明胶 β-环糊精 多孔淀粉 微胶囊 胎盘肽 微胶囊技术 研究 POLYPEPTIDE PLACENTA DEER TECHNOLOGY 抑制率 贮藏 活性保持 吸潮 抗氧化性 微胶囊化 表现 芯材 胎盘多肽 缓释作用 产品 溶解性 效果 |
| 修稿时间： | 2007年8月21日 |
STUDIES ON THE MICROCAPSULATION TECHNOLOGY OF THE DEER PLACENTA POLYPEPTIDE |
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| PI Yu-zhen,ZHANG Qi,LIU Chang-jiang,HU Li-sha.STUDIES ON THE MICROCAPSULATION TECHNOLOGY OF THE DEER PLACENTA POLYPEPTIDE[J].Food Research and Developent,2008,29(5):28-32. |
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| Authors: | PI Yu-zhen ZHANG Qi LIU Chang-jiang HU Li-sha |
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