| 茉莉酸处理对采后葡萄果实贮藏期间落粒的影响 |
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| 引用本文： | 汪开拓,郑永华,尚海涛,张亮,唐文才.茉莉酸处理对采后葡萄果实贮藏期间落粒的影响[J].食品与发酵工业,2012,38(4):212-218. |
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| 作者姓名： | 汪开拓 郑永华 尚海涛 张亮 唐文才 |
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| 作者单位： | 1. 重庆三峡学院生命科学与工程学院,重庆,404100
2. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095 |
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| 基金项目： | 重庆市教委科学技术研究项目,重庆市高校创新团队建设计划 |
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| 摘 要： | 以"巨峰"葡萄果实为试材,研究了茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)处理对采后葡萄果实在1℃贮藏期间落粒的影响。结果显示:10μmol/L MeJA处理可显著降低葡萄果实贮藏期间落粒率和腐烂率,并延缓果穗离区组织中脱落酸(ABA)含量和乙烯释放量的上升、赤霉素(GA3)含量的下降以及ABA/GA3比值的增长,并显著抑制离区果胶甲酯酶(Pectinesterase,PME)活性的下降和多聚半乳糖醛酸酶(Golygalacturonase,PG)活性的上升。同时,经MeJA处理的果穗离区细胞壁中胶层中乙醇不溶物(AIR)和Na2CO3溶性果胶含量也明显高于对照水平,而水溶性和环己二胺四乙酸(CDTA)溶性果胶含量却低于对照水平。实验表明,MeJA处理可通过调控葡萄果穗离区组织中内源激素水平来平衡细胞壁水解酶PME和PG的活性,从而抑制离区细胞壁中胶层的水解,维持细胞壁结构的完整,最终降低采后葡萄果实的落粒率,起到改善果实贮藏品质的效果。
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| 关 键 词： | 葡萄 落粒 茉莉酸甲酯 细胞壁 内源激素 |
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