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| 速冻鳝片的加工技术 | |
| 引用本文： | 陈泽.速冻鳝片的加工技术[J].四川食品与发酵,1995(1). |
| 作者姓名： | 陈泽 |
| 摘 要： | <正> 将鳝鱼加工成速冻鳝片,不仅可保持鳝鱼原有的营养成份和风味,而且有利于运输和贮藏。这样,既能为非鳝鱼产区的消费者食用鳝鱼提供可能和方便,又能争取打进国际市场,出口创汇。 将鳝鱼加工成速冻鳝片,技术比较简单,小型食品企业和乡、镇企业均可进行。其加工的主要过程是: |
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