| 应用Nafion修饰电极测定油脂中过氧化物的研究 |
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| 引用本文： | 邓鹏,薛文通,祝清俊,宋康,王文亮.应用Nafion修饰电极测定油脂中过氧化物的研究[J].食品与药品,2008,10(5):53-56. |
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| 作者姓名： | 邓鹏 薛文通 祝清俊 宋康 王文亮 |
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| 作者单位： | 邓鹏（山东省农业科学院原子能农业应用研究所,山东,济南,250100）;薛文通（中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083）;祝清俊（山东省农业科学院原子能农业应用研究所,山东,济南,250100）;宋康（山东省农业科学院原子能农业应用研究所,山东,济南,250100）;王文亮（山东省农业科学院原子能农业应用研究所,山东,济南,250100） |
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| 摘 要： | 目的 探讨检测油脂中过氧化物的新方法.方法 基于食用油的介电性质,制备了Nafion修饰玻碳电极,采用循环伏安法测定食用油中的过氧化物.结果 在优化条件下,得到过氧化物浓度在3×10-6～3×10-4mol/L范围内,其浓度与峰电流线性相关.结论 得到了用Nafion修饰电极检测油脂过氧化物的新方法.
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| 关 键 词： | Nafion修饰电极 伏安法 过氧化物 应用 Nafion 修饰电极 测定 油脂 脂过氧化物 研究 Glassy Carbon Electrode Peroxide Determination 电极检测 线性相关 峰电流 过氧化物浓度 范围 优化条件 结果 循环伏安法 玻碳电极 介电性质 |
| 文章编号： | 1672-979X(2008)05-0053-04 |
| 修稿时间： | 2007年9月21日 |
Study on Determination of Peroxide in Edible Oil by Using Nation-modified Glassy Carbon Electrode |
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| DENG Peng,XUE Wen-tong,ZHU Qing-jun,SONG Kang,WANG Wen-liang.Study on Determination of Peroxide in Edible Oil by Using Nation-modified Glassy Carbon Electrode[J].Food and Drug,2008,10(5):53-56. |
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| Authors: | DENG Peng XUE Wen-tong ZHU Qing-jun SONG Kang WANG Wen-liang |
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