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| 非发酵酸豆乳饮料的制法 | |
| 引用本文： | 丁纯孝.非发酵酸豆乳饮料的制法[J].食品与机械,1989(2):14-14. |
| 作者姓名： | 丁纯孝 |
| 作者单位： | 商业部科技情报研究所 |
| 摘 要： | 酸豆乳饮料作为一种新蛋白饮料出现在国内外市场,与酸奶饮料相比,酸豆乳饮料原料丰富、加工成本低,是纯植物性食品,不含胆固醇,因此深受消费者欢迎。通常以豆乳为原料加工酸豆乳饮料时,是在豆乳中加果汁,经酶处理或发酵处理制成酸豆乳饮料。酶处理方法是通过酶的作用使豆乳中的蛋白质分解,然后添加果汁或酸 |
| 关 键 词： | 饮料 非发酵式 酸豆乳饮料 |
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