| 大菱鲆鱼皮多肽液的制备及其抗运动疲劳作用 |
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| 引用本文： | 杨俊峰.大菱鲆鱼皮多肽液的制备及其抗运动疲劳作用[J].食品研究与开发,2017,38(10):98-102. |
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| 作者姓名： | 杨俊峰 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学职业技术学院，内蒙古 包头 014109 |
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| 摘 要： | 利用热水水解法制备大菱鲆鱼皮胶原蛋白。以制备的胶原蛋白为原料,利用复合蛋白酶酶解法制备大菱鲆鱼皮多肽液,并利用单因素和正交试验对复合蛋白酶酶解大菱鲆鱼皮胶原蛋白的工艺进行优化,并对得到的大菱鲆鱼皮多肽液的抗运动疲劳作用进行研究。结果表明,复合蛋白酶酶解法制备大菱鲆鱼皮多肽液的最佳酶解工艺为:温度50℃,p H 6.5,酶用量0.08%,酶解时间8 h。在此工艺条件下大菱鲆鱼皮胶原蛋白的水解度为68.35%。小鼠负重游泳实验和抗疲劳生化指标结果表明大菱鲆鱼皮多肽液具有良好的抗运动疲劳能力。
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| 关 键 词： | 大菱鲆 鱼皮 多肽液 正交试验 抗运动疲劳 |
| 收稿时间： | 2016/10/4 0:00:00 |
Preparation and Anti-exercise-fatigue Activity of Peptide Liquid from Scophthalmus maximus Fishskin |
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| YANG Jun-feng.Preparation and Anti-exercise-fatigue Activity of Peptide Liquid from Scophthalmus maximus Fishskin[J].Food Research and Developent,2017,38(10):98-102. |
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| Authors: | YANG Jun-feng |
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