买肉一定要现杀?专家支招:冷鲜肉口感好又安全

<正>人是杂食动物,不过很多人无肉不欢。吃肉有许多讲究,比如有些人喜欢吃现宰杀的鸡鸭,猪牛羊肉也是越新鲜越好,最好是当天宰杀的。对此,食品安全博士钟凯在其微信公众号平台撰文称,这样吃"鲜肉"的做法其实并不科学。选择经过集中屠宰、冷却"后熟"的冷鲜肉,不仅可以获得更上佳的食用口感,还能减少私宰活禽等行为带来的危险。钟凯在撰文中指出,畜禽屠宰后很快就会出现肌肉僵直现象,肉的硬度逐