| 西兰花多肽的提取及其抗氧化活性分析 |
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| 引用本文： | 徐俊杰,赵伟,朱文赫,裴亚萍,吕士杰.西兰花多肽的提取及其抗氧化活性分析[J].食品研究与开发,2017,38(11):44-47. |
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| 作者姓名： | 徐俊杰 赵伟 朱文赫 裴亚萍 吕士杰 |
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| 作者单位： | 1. 吉林医药学院 基础医学院，吉林 吉林 132013；2. 中国医科大学 小儿外科，辽宁 沈阳 110001；
3. 吉林医药学院 临床医学院，吉林 吉林 132013 |
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| 基金项目： | 吉林省科技厅资助项目（20130412002XH）；吉林省教育厅资助项目（吉教科合字[2014]370 号） |
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| 摘 要： | 采用丙酮沉淀法提取西兰花花蕾粗多肽,并利用凝胶过滤层析对提取物进行分离纯化,制备西兰花多肽组分;采用超氧阴离子、DPPH自由基的清除及还原力测定实验研究多肽组分的抗氧化活性。结果表明:利用丙酮沉淀法、凝胶过滤层析等方法可分离获得3个组分,其中组分II在0.01 mg/m L和0.1 mg/m L浓度时,其超氧阴离子自由基清除率分别为23.38%、45.19%,高于同浓度维生素C;还原力分别为同浓度维生素C的1.37倍和1.6倍,表现出了良好的抗氧化活性,为进一步开展活性研究及西兰花多肽功能产品开发提供了参考。
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| 关 键 词： | 西兰花 多肽 丙酮沉淀 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2016/8/30 0:00:00 |
Extraction and Antioxidant Activity Analysis of Broccoli Polypeptide |
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