| 基于粉末直接压片技术开发多肽螯合钙片 |
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| 引用本文： | 张玮,郭耀华,周昱恒,马俪珍.基于粉末直接压片技术开发多肽螯合钙片[J].食品研究与开发,2017,38(9):131-136. |
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| 作者姓名： | 张玮 郭耀华 周昱恒 马俪珍 |
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| 作者单位： | 1. 天津市绿色食品办公室，天津 300381；2. 天津农学院食品与生物工程学院，国家大宗淡水鱼加工技 术研发分中心，天津 300384；3. 天津农学院水产学院，水产生态及养殖重点实验室，天津 300384 |
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| 基金项目： | 天津市水产产业技术体系创新团队项目（ITTFRS）201720 专题 |
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| 摘 要： | 以鲶鱼骨肉泥酶解干燥法制得的多肽螯合钙粉为主要原料,通过粉末直接压片法制备多肽螯合钙片。首先经单因素试验优化多肽螯合钙片主要辅料:硬脂酸镁、微晶纤维素、CMC-Na的添加量。在此基础上,以成品钙片的硬度为响应值,Box-Behnken响应面设计法,优化多肽螯合钙片最佳配方。试验结果表明:以100 g多肽螯合钙粉为基料,各辅料的最适添加量范围为:硬脂酸镁7%~9%,微晶纤维素53%~57%,羧甲基纤维素钠5%~7%。多肽螯合钙最佳配方为:硬酯酸镁7.97%,微晶纤维素55.21%,羧甲基纤维素钠5.94%。以最优配方制得多肽螯合钙片表面光滑美观、色泽一致、口感好,钙含量2.82 g/100 g,总蛋白含量12.00 g/100 g,是一种以多肽与有机钙螯合为一体的优质补钙食品,开发前景广阔。
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| 关 键 词： | 多肽螯合钙片 粉末直接压片 硬脂酸镁 微晶纤维素 |
| 收稿时间： | 2017/1/7 0:00:00 |
Manufacture of Calcium Peptide Chelate Pellets by Direct All-powder Compression Method |
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| ZHANG Wei,GUO Yao-hu,ZHOU Yu-heng,MA Li-zhen.Manufacture of Calcium Peptide Chelate Pellets by Direct All-powder Compression Method[J].Food Research and Developent,2017,38(9):131-136. |
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| Authors: | ZHANG Wei GUO Yao-hu ZHOU Yu-heng MA Li-zhen |
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