| 草莓粉喷雾干燥工艺参数及助干剂配料的研究 |
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| 引用本文： | 王泽南,范方宇,王华,魏丹,王莹.草莓粉喷雾干燥工艺参数及助干剂配料的研究[J].食品工业科技,2006(9):117-119. |
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| 作者姓名： | 王泽南 范方宇 王华 魏丹 王莹 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009 |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学基金 |
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| 摘 要： | 研究了草莓粉喷雾干燥工艺参数对干燥效果的影响,并对加工草莓粉的助干剂配料进行了探讨。结果表明,进风温度200℃、入料流量60mL/min、喷头转速25000r/min时喷雾干燥的效果较好;料液中添加助干剂配料为(占固形物含量)2.5%的卵磷脂、2.5%的β-环糊精、3.0%的可溶性淀粉时可得到优质的草莓粉。
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| 关 键 词： | 喷雾干燥 草莓粉 工艺参数 助干剂 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)09-0117-03 |
| 修稿时间： | 2006年1月23日 |
The study on the processing parameters and formula of drying aid for strawberry powder |
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| Wang Zenan.The study on the processing parameters and formula of drying aid for strawberry powder[J].Science and Technology of Food Industry,2006(9):117-119. |
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| Authors: | Wang Zenan |
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| Keywords: | |
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