| 不同省份花椒的脂肪酸组成及相似性分析 |
| |
| 引用本文： | 李亚南,葛国琴,陈江琳,崔传坚,金龙,侯如燕.不同省份花椒的脂肪酸组成及相似性分析[J].食品研究与开发,2023,44(16):167-176. |
| |
| 作者姓名： | 李亚南 葛国琴 陈江琳 崔传坚 金龙 侯如燕 |
| |
| 作者单位： | 1.安徽农业大学 茶与食品科技学院，安徽 合肥 230031；2.安徽农业大学 茶树生物学与资源利用国家重点实验室，安徽 合肥 230031；3.洽洽食品股份有限公司，安徽 合肥 230601 |
| |
| 基金项目： | 洽洽食品股份有限公司（2019）资助项目（2019072506） |
| |
| 摘 要： | 为研究陕西、山东、四川和甘肃4个省份花椒的脂肪酸组成，该文采用GB 5009.168—2016《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》方法对4个省份共32份花椒的脂肪酸进行提取，结合气相色谱法（gas chromatography,GC）对其进行分析。采用外标法确定各组分的含量。4个省份花椒共检测出16种脂肪酸，四川、山东、陕西和甘肃花椒样品分别检测出15、15、14种和13种。陕西、山东和四川花椒样品所含脂肪酸含量最高的均为顺-11-二十碳一烯酸（花生烯酸），而甘肃花椒样品脂肪酸含量最高的为顺-9-十八碳一烯酸（油酸）。显著性差异分析表明，其中4个种脂肪酸在4省份花椒样品中无显著性差异，其余12种脂肪酸均有不同程度的显著性差异。
|
| 关 键 词： | 花椒 脂肪酸 气相色谱法 显著性差异 相似性分析 |
| 收稿时间： | 2022/5/5 0:00:00 |
Fatty Acid Composition and Similarity Analysis of Zanthoxylum bungeanum from Different Chinese Provinces |
| |
| LI Yanan,GE Guoqin,CHEN Jianglin,CUI Chuanjian,JIN Long,HOU Ruyan.Fatty Acid Composition and Similarity Analysis of Zanthoxylum bungeanum from Different Chinese Provinces[J].Food Research and Developent,2023,44(16):167-176. |
| |
| Authors: | LI Yanan GE Guoqin CHEN Jianglin CUI Chuanjian JIN Long HOU Ruyan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
