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| 挂霜工艺浅析 | |
| 引用本文： | 单贺年.挂霜工艺浅析[J].烹调知识,2006(6):6-6. |
| 作者姓名： | 单贺年 |
| 摘 要： | “挂霜花生”、“挂霜腰果”、“挂霜荸荠丸”、“挂霜山药球”等是人们耳熟能详的甜菜，其特点，色泽洁白、香甜酥脆，是宴席中常见的菜肴。 |
| 关 键 词： | 挂霜 工艺 色泽 酥脆 菜肴 宴席 |
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