近代以来中国饮食与西方文化的影响

鸦片战争以来国门洞开,固有政治制度已无法维持,在新思潮和西方文化影响下,中国社会已处在不断变化中,特别是清代饮食在固有状态下,受到西方影响,这是其变革和传承的重要阶段,特别是鸦片战争以后宗教传播、外出劳工、留学生、早期移民等群体对不同饮食派系的传播,及清末各阶层饮食习惯、东西方社会交流、作用与价值,说明前后饮食发展变化,对近代中国饮食发展有重要意义。