| 复合高维果汁饮料稳定性研究 |
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| 引用本文： | 马立志,王瑞,蔡竹.复合高维果汁饮料稳定性研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2009,30(1). |
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| 作者姓名： | 马立志 王瑞 蔡竹 |
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| 作者单位： | 1. 贵阳学院生物与环境工程系,贵州贵阳,550003
2. 贵阳市南明区环保局,贵州贵阳,550002 |
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| 摘 要： | 以野生刺梨汁和猕猴桃果浆为主要原料,添加一定量的稳定剂,经均质等工艺处理,使复合高维饮料具有良好的组织形态和稳定性.通过实验找出了最佳的工艺条件:在55℃的条件下,分别进行28 MPa、22 MPa两次均质;稳定剂的添加量为黄原胶0.12%、羧甲基纤维素钠0.12%、藻酸丙二醇酯0.08%.
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| 关 键 词： | 复合高维果汁 均质 稳定剂 |
STUDY ON STABILITY OF COMPOUND HIGH-VITAMIN BEVERAGE |
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| MA Li-zhi,WANG Rui,CAI Zhu.STUDY ON STABILITY OF COMPOUND HIGH-VITAMIN BEVERAGE[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2009,30(1). |
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| Authors: | MA Li-zhi WANG Rui CAI Zhu |
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