不同清洗方法对蔬菜农药残留去除效果研究

目的研究高效、安全、方便的去除蔬菜中农药残留的方法。方法 2017年5～7月在泰安市县市区农贸市场采集60份韭菜样品,取其中敌敌畏检出样品25份为对象,分别研究不同浓度碳酸氢钠溶液、不同功率超声波、不同处理时间对去除效果的影响,以及碳酸氢钠溶液与超声波的协同作用。结果检测60份韭菜,碳酸氢钠溶液对韭菜中敌敌畏的去除效果好,而超声波对敌敌畏的去除效果不明显。用1.0%碳酸氢钠溶液浸泡10 min可以使韭菜中敌敌畏的去除率高达44.8%～55.4%。碳酸氢钠溶液与超声波的协同作用可明显提高敌敌畏的去除率。结论家庭中可采用小苏打水浸泡10 min的方法去除蔬菜中敌敌畏,易于操作,效果满意。