|
|||||
|
|
| 大肉姜多酚的提取及其抗氧化性研究 | |
| 引用本文： | 韦学丰,邓年方,岑海峰,陆艳红,郑小凤.大肉姜多酚的提取及其抗氧化性研究[J].食品研究与开发,2014(16):18-21. |
| 作者姓名： | 韦学丰 邓年方 岑海峰 陆艳红 郑小凤 |
| 作者单位： | 贺州学院化学与生物工程学院 |
| 基金项目： | 贺州学院重点学科建设项目(2011ZDXK02);广西教育厅资助项目(200103YB142) |
| 摘 要： | 以贺州本地大肉姜为原料,研究大肉姜中多酚的微波提取工艺及抗氧化活性,通过单因素试验分析了微波时间、微波功率、乙醇浓度和料液比对大肉姜多酚提取率的影响,通过正交试验对提取工艺进行了优化,并考察了提取液对DPPH·自由基的清除作用。结果表明,最佳微波提取工艺为:微波功率250W,微波时间3min,乙醇浓度50%,液固比40∶1(mL/g),大肉姜多酚对DPPH·自由基具有明显的清除作用,IC50值为0.12mg/mL。 |
| 关 键 词： | 大肉姜 多酚 抗氧化活性 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
