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| 水产品软罐头生产中加工工艺浅谈 | |
| 引用本文： | 薛兴成,汪世英.水产品软罐头生产中加工工艺浅谈[J].现代食品科技,1987(3). |
| 作者姓名： | 薛兴成 汪世英 |
| 作者单位： | 南通市水产研究所，广州市水产总公司 |
| 摘 要： | 软罐头是一种采用软塑复合包装,通过高温短时杀菌,在常温下较长时间保藏,食用、携带方便,既清洁义卫生的软包装食品。又称蒸煮袋食品、或丽套袋食品。它与一般硬包装的罐头食品的共同点是都需要相同的杀菌效果,能较长时间贮存,不同点是它具有份量轻、体积小、质地柔软、容易开启。采用高温短时杀菌,节约能源、降低成本,并且在装磺上运用精美商标图案直接印刷在复合层中间,外观精致,更具商品吸引力。因此软罐头食品越来 |
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