| 蒽酮-硫酸法测定酵母中海藻糖的含量 |
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| 引用本文： | 谭海刚,梅英杰,关凤梅,王瑞明.蒽酮-硫酸法测定酵母中海藻糖的含量[J].现代食品科技,2006,22(1):125-127. |
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| 作者姓名： | 谭海刚 梅英杰 关凤梅 王瑞明 |
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| 作者单位： | 1. 莱阳农学院食品科学系,山东,青岛,266109
2. 山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东,济南,250100 |
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| 摘 要： | 本文对酵母中海藻糖的含量测定进行了研究,确定了用0.2%蒽酮-硫酸溶液(料液比1:4)测定海藻糖的条件:吸收波长为590nm;加热时间为2min;样品显色后应在30min内测定.在冰水浴15mL0.5mol/L三氯乙酸溶液条件下从活性干酵母中提取海藻糖的次数为八次,每次30min.八次提取共从1g燕山低糖即发干酵母(水份:3.63%)中获得了149.42mg海藻糖.
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| 关 键 词： | 蒽酮一硫酸法 酵母 海藻糖 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)01-0125-050 |
| 修稿时间： | 2005年7月20日 |
Determination of Trehalose Content by Anthrone-Sulphuric Acid Colorimetric Method |
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| Tan Hai-gang,Mei Ying-jie,Guan Feng-mei,Wang Rui-ming.Determination of Trehalose Content by Anthrone-Sulphuric Acid Colorimetric Method[J].Modern Food Science & Technology,2006,22(1):125-127. |
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| Authors: | Tan Hai-gang Mei Ying-jie Guan Feng-mei Wang Rui-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Anthrone-Sulphuric Acid Colrimetry Yeast Trehalose |
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