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| 热水处理对冷藏新余蜜橘活性氧代谢的调节 | |
| 作者单位： | ;1.江西农业大学;2.江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室 |
| 摘 要： | 研究了53℃、3 min热水处理对新余蜜橘采后活性氧代谢的影响。检测了冷藏期间自由基清除剂超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸氧化酶(APX)、过氧化物酶(POD)的活性以及抗坏血酸(AsA)、还原型谷胱甘肽(GSH)的含量。试验结果表明:热处理能显著抑制新余蜜橘在整个贮藏期间MDA含量的增加,提高SOD、CAT、APX抗氧化酶活性和延缓POD活性高峰的出现时间,同时发现热处理还可以维持新余蜜橘果实AsA和GSH的高含量,活性氧酶促和非酶清除体系共同作用减缓活性氧在果实体内的累积,延缓果实的衰老进程。 |
| 关 键 词： | 热水处理 新余蜜橘 冷藏 活性氧 抗氧化酶 |
Effect of hot water dipping treatment on oxygen metabolism of Xinyu tangerine under cold storage |
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