| 干燥工艺对苦瓜粉品质的影响 |
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| 引用本文： | 汤慧民,熊华,熊小青,吕培蕾,喻峰.干燥工艺对苦瓜粉品质的影响[J].食品与发酵工业,2005,31(4):90-92. |
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| 作者姓名： | 汤慧民 熊华 熊小青 吕培蕾 喻峰 |
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| 作者单位： | 南昌大学教育部食品科学重点实验室,南昌,330047 |
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| 基金项目： | 江西省主要学科与技术带头人培养项目(No .赣科发计字[2 0 0 2 ] 1 54号 )，2 0 0 2年江西省科技攻关计划项目 (No.赣科鉴字 [2 0 0 2 ]第 1 0 5号 ) |
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| 摘 要： | 采用热风干燥、真空干燥、冷冻干燥和喷雾干燥工艺加工生产苦瓜粉,并就这4种工艺对苦瓜粉品质的影响进行了比较,以确定工艺生产时最佳的工艺和工艺参数
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| 关 键 词： | 苦瓜 真空干燥 冷冻干燥 喷雾干燥 |
| 修稿时间： | 2004年10月11 |
Effects of Drying Technology on Quality of Momordica charantia Powder |
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| Tang Huimin,Xiong Hua,Xiong Xiaoqing,Lv Peilei,Yu Feng.Effects of Drying Technology on Quality of Momordica charantia Powder[J].Food and Fermentation Industries,2005,31(4):90-92. |
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| Authors: | Tang Huimin Xiong Hua Xiong Xiaoqing Lv Peilei Yu Feng |
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| Abstract: | Air drying, vacuum drying, freeze drying and spray drying of Momordica charantia powder were compared to make sure the best drying technology and parameters for commercial production. |
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| Keywords: | Momordica charantia vacuum drying freeze drying spray drying |
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