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| 麻辣兔脯的加工工艺 | |
| 引用本文： | 王东民,郑诗超,屠大伟.麻辣兔脯的加工工艺[J].肉类工业,2003(12):17-19. |
| 作者姓名： | 王东民 郑诗超 屠大伟 |
| 作者单位： | 1. 西南农业大学物业管理中心,重庆,400716 2. 西南农业大学食品学院,重庆,400716 |
| 摘 要： | 兔肉营养丰富，肉质细密，结缔组织少，制作成肉脯食用方便。以精选兔肉为主要原料，研制了一种麻辣口味的兔脯产品。 |
| 关 键 词： | 麻辣兔脯 加工工艺 兔肉 干燥 微波杀菌 产品配方 |
| 修稿时间： | 2003年7月11日 |
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